วิธีทำแกนสับปะรดอบแห้ง และวิธีทำมะละกออบแห้ง

บทความนี้ขอตอบคุณ หงษ์ ที่ขอ วิธีทำแกนสับปะรดอบแห้ง และวิธีทำมะละกออบแห้งค่ะ

แกนสับปะรดอบแห้ง

1. เนื้อแกนสับปะรด 4-5 แกน
2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
3. เกลือ 2 ช้อนโต็ะ
4. น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง
5. กรดซิตริก 1 กรัม
6. น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. นำแกนสับปะรดมาฝานเป็นชิ้นบางๆแล้วนำไปแช่ในน้ำปูนใส
2. เสร็จแล้วตักแกนสับปะรดออกไปผสมเกลือและกรดซิตริก คลุกให้ทั่ว หมักไว้ 1 คืน
3. จากนั้นนำแกนสับปะรดที่หมักได้ที่แล้วไปคลุกกับน้ำตาลทรายหมักทิ้งไว้อีก 1 คืน
4. เมื่อได้ที่แล้วตักแกนสับปะรดออกจากน้ำเชื่อม แล้วนำไปตาก หรือออบให้แห้ง
5. เมื่อเสร็จเรียบร้อยแล้ว นำไปเก็บในภาชนะที่แห้งสะอาดและปิดให้สนิท เก็บไว้กินได้นานหลายวัน

มะละกออบแห้ง
1. มะละกอ 1-2 ลูก
2. น้ำตาลทราย 3-4 ถ้วยตวง
3. น้ำสะิอาด 2 ถ้วยตวง
4. น้ำมะนาว 1-2 ผล
สารส้ม

วิธีทำ
1. ปอกมะละกอ ล้างยาง ผ่านไส้ออก ตัดเป็นแผ่นกลม ล้างน้ำสารส้มและล้างน้ำสะอาด
2. ต้มน้ำตาลทรายกับน้ำสะอาด พอน้ำตาลละลายกรองให้สะอาดนำขึ้นตั้งไฟให้เดือด
3. ใส่มะละกอลง พอตึงตัวแล้วตักขึ้น เคี่ยวน้ำเชื่อมพอข้น ยกลงให้เย็นแช่มะละกอในน้ำเชื่อม 1 คืน
4. นำมะละกอขึ้น ตั้งไฟต้มน้ำเชื่อม พอร้อนใส่มะนาว นำมะละกอลงสักครู่ เสร็จแล้วช้อนขึ้น
5. เรียงในตะแกรง ตากหรืออบให้แห้ง เก็บในภาชนะที่สะอาด ปิดฝาให้สนิท สามารถเก็บไว้กินได้นาน